Ail des ours fermenté

🍴Ingrédients:
- Ail des ours
- Sel gris de Guérande

🥣Préparation:
Récolter de jeunes feuilles d'ail des ours (avant l'apparition des fleurs).
Peser les feuilles puis les laver. 
Mixer les feuilles à l'aide d'un robot lame en S ou d'un mixeur. 
Une fois les feuilles mixées, ajouter 2% du poids des feuilles d'ail des ours en sel.
Ainsi si vous avez 200g d'ail des ours vous allez ajouter 4 grammes de sel gris. 
Mixer le tout. 
Mettre dans un pot, fermer et laisser fermenter à température ambiante pendant au moins une semaine. Se conserve ainsi très longtemps.