En cuisine, le ghee est très apprécié pour ses qualités douces, onctueuses, et son agréable parfum. Il rend le repas nourrissant (Tarpana Bhojana), agréable et satisfaisant.
Son point de fumée s'élevant à 252°, il constitue un corps gras idéal pour les cuissons à haute température.

Au delà de ses atouts en cuisine, le ghee est avant tout un remède, un élixir aux multiples vertus.

Ingrédient: Beurre cru

Conservation: à température ambiante

Poids net: 300g

Rasa Panchaka:

• Goût (Rasa): sucré (Madhura)

• Potentiel (Vīrya): froid (Śīta)

• Qualités (Guna): doux (Mṛdu), lourd (Guru), onctueux (Snighda)

• Goût après métabolisme (Vipāka): sucré (Madhura)

Propriétés (Karma) :

• Baisse vāta, pitta et dans une certaine mesure n’aggrave pas nécessairement kapha

• Action spécifique (Prabhāva) : augmente le feu digestif (Agni)

• Soigne les maladies du sang (Rakta)

• Nourrit l'intellect (Dhī)

• Favorise la mémoire (Sṛmti)

• Nourrit la vision (Cakṣu)

• Favorise la longévité (Āyu)

• Donne force et renforce l'immunité (Bala)

• Accroît la fertilité (Śukra)

• Réduit l'émaciation et la sécheresse du corps

• En cas de dépression (Śosa)

• Affections de peau de type vāta etpitta (Parīsarpa)

• Apaise les inconforts abdominaux liés à un excès de flatulences (Muda āvarta)

• En cas de folie ou délire psychotique (Unmāda)

Usages traditionnels :

• Prakṛti et/ou Vikṛti vāta et/ou pitta

• Pour Kapha équilibré, à petite dose

Précautions d’emploi : Déconseillé en cas de sāma kapha

Source : Vaidya Narendra Das